Il progetto ha come finalità l’applicazione di tali protocolli viticoli ed enologici per la gestione di alcune tipologie di suoli calcarei ad alto potenziale presenti nel territorio di Menfi, nella costa sud occidentale siciliana. Questo si traduce nell’adottare particolari tecniche agronomiche ed enologiche per esaltare le qualità organolettiche delle uve ed allo stesso tempo affrontare i cambiamenti climatici senza influenzare gli standard qualitativi dei vini. 

Nelle aziende agricole situate nelle aree individuate e presso gli stabilimenti di vinificazione di Cantine Settesoli sono stati adottati i protocolli capaci di conferire efficienza, sostenibilità e tipicità al prodotto, attraverso attente analisi sul rapporto suolo/vite. Questo perché  poiché i caratteri del suolo calcareo si rispecchiano in quello  delle radici  per comprendere il ruolo del suolo nel condizionare lo sviluppo e l’efficienza dell’apparato radicale.